все посты FOODISCOVERY

​​Сибас на гриле со спаржей и соусом берблан, лосось со шпинатом и лимоном, бифштекс с картофельным пюре и соусом демигляс, овощной гратен с крем-фреш, казаречче с крабом и базиликом - L’Atelier Petrovka, ресторан с традиционными блюдами французских провинций, обновил меню. Среди прочего в обновлениях значится елисейский суп с фуа-гра, корнем сельдерея и трюфельной пастой. У супа этого интереснейшая история. В феврале 1975 года знаменитый уже к тому времени повар Поль Бокюз получил приглашение в Елисейский дворец. Президент Франции Валери Жискар д’Эстен вручал Бокюзу орден Почетного легиона. Бокюз в ответ приготовил для приема особый суп с трюфелями в фарфоровом горшочке, запечатанном пышным слоеным тестом. Журналисты назвали это блюдо гастрономическим открытием: в нем была одновременно и изысканность деликатеса, и крестьянская простота. То же касается и внешнего вида: вроде горшочек, но фарфоровый, сверху лепешка, но слоеная, пышная и легкая. Суп официально получил название VGE, составленное из инициалов президента, а его создатель мгновенно прославился. В версии Рахима Кишибаева накал страстей пониже, вместо трюфелей – трюфельный крем, но и мы не президенты. @foodiscovery

​​Начинаем сезон поездок на выходные за город и предлагаем варианты гастрономических открытий в ближайшем Подмосковье. Заречье Ресторан Заречье находится в живописном месте в городе Троицк у реки Десна. В меню блюда европейской кухни, паста, пицца, мясные и рыбные блюдо и большой выбор шашлыков на компанию. Усадьба Семейный ресторан и банкетный комплекс с верандами и видом на озеро недалеко от яхт- клуба Пирогово. Фирменные шашлыки и овощи на огне, обширная винная карта, живая музыка по выходным. Seneshal (на фото) Бутик-шале во французском стиле на берегу озера Сенеж. Seneshal предлагает блюда русской кухни с трендами французской гастрономии и, неожиданно, израильские сеты на завтрак. Недавно запустили формат Chef’s table, так что у гостей есть возможность узнать все нюансы и секреты приготовления того или иного блюда. Berta Marina Ресторан средиземноморской кухни на берегу Истринского водохранилища. В меню — свежие морепродукты, итальянские блюда, гриль и завтраки. Прекрасный вид на Истру с летней террасы, кальян, приятная винная карта и живая музыка по выходным. Cafe Milano Ресторан современной итальянской кухни в Estate Mall. В меню проверенная временем итальянская классикаи авторские блюда, пиццу готовят в дровяной печи. Очень много зелени внутри и шанс до или после трапезы отправиться на шопинг. Зимний сад В ресторане Времена Года при гольф-клубе Moscow Country Club в Нахабино ежедневно сервируют завтрак, обед и ужин по системе «шведский стол». La Villa Ресторан La Villa загородного отеля «Истра Holiday» собрал хиты мировых кухонь, от ухи по-истрински до салата в греческом стиле, от венского шницеля до пиццы пеперони. Спа, вид на воду и лес прилагаются. @foodiscovery

Рестораны остаются точкой входа не только для пищи, но и прекрасного. Вот вам три коллаба в подтверждение. 📍Шеф-бармен Sapiens Илья Нецветаев придумал три ярких коктейля в честь трех героинь выставки Музея Москвы «Москвичка. Женщины советской столицы 1920–1930-х». Музами стали актриса Любовь Орлова, дизайнер Кира Мосякова и художница Маргарита Иноземцева. При заказе коктейля гости получат принципиально новый дегустационный опыт и билет на выставку. 📍Дизайнер украшений Вика Вилиар придумала для Blau украшения в цвете сливочного масла. В эти выходные их можно выиграть при заказе сливочно-лимонного мусса или коктейля с ванильным мороженым. Чистый метамодернизм— сегодня сливочное масло на вашем бутерброде прикидывается украшением, а уже завтра вы носите кольцо, похожее на масло. 📍До 22 мая в «Зойке» можно попробовать десерт и наливку по мотивам чеховского «Вишневого сада», а заодно получить книгу от издательства «Альпина» и скидку на все его релизы. @foodiscovery

Завтрак с видом на березы Кафе «Остановка» в Доме культуры «ГЭС-2» с видом на березовую рощу до конца июня подает #завтраки с органическими молочными продуктами. Сырники с клубничным конфи и мятой получились нежными и освежающими. Для панкейка с шоколадным муссом, вишней и лаймом берут два вида ряженки и натуральное молоко. Французские тосты с яблоком и черной смородиной – любимое блюдо из детства, знакомое нам, как сладкие гренки. Здесь их подают со сметаной. Палео-гранола с имбирно-финиковым кремом и черникой стала отличной альтернативой каше, а в качестве сытного и не сладкого блюда выступает менемен – традиционное турецкое блюдо готовится из яиц, помидоров и сладкого зеленого перца. Пикантный вкус обеспечивает слабосоленая брынза. @foodiscovery

Сегодня в саду «Эрмитаж» открывается чайный бар «Пуэропорт. Пить чай!». Для сети «Чайная высота» это возрождение утерянной локации в Парке Горького. Все полюбившееся нам там меню снова доступно: два десятка сортовых чаев, легендарные чайные коктейли и лимонады - «Шишки вверх!», «Летний Пафос», «Лесная фанта», какао. Все напитки в фирменных стаканах навынос, а мест для созерцательного чаепития в Саду Эрмитаж немало. В первых числах мая появится в киоске и чайное мороженое: пломбиры, джелато и сорбэ на основе пуэров, улунов, зеленых и красных чаев, в том числе новый, только появившийся сорт №159 - «Розовый дракон с японской айвой» с дрэгонфрутом, чаем «Колодец дракона», японской айвой и базиликом. Плюс блины и димсамы, классические спутники чаепития у нас и в южных провинциях Китая. В мае обещают чайные корзины для пикников — комплекты с чаем, удобным девайсом заваривания, чашками и термосом, которые можно будет взять в аренду для отдыха в саду. @foodiscovery

У кондитерского проекта «Тетерки» к Пасхе появился особый пирог под названием «Молочные реки, клубничные берега». В хрусткой корзиночке, с муссом из клубники, брусники и ревеня, с тающим суфле на белом шоколаде с йогуртом. Нежный-белоснежный, как светлый день праздника. @foodiscovery

Хоть суббота и рабочая, но все равно составил #планынавыходные Пятница, 26 апреля 📍Бар Ginstitute принимает гостевую смену московского бистро Saviv. Готовят три коктейля и моктейль с безалкогольным джином. 📍На вечеринке в стиле нулевых в Modus выступит один из самых популярных бойз-бэндов декады – группа «Корни» со своими самыми громкими хитами. За диджейским пультом в - Федор Фомин и dj Nicolas. С 20.00. Если вы в Сочи 📍В ресторане «Грильяж» дают литературно-гастрономический ужин по мотивам искрометных рассказов Ильфа и Петрова. Это будет смешно, артистично и невероятно вкусно! 19.30. Если вы в Суздале 📍Шеф «Матрешки» Влад Пискунов готовит ужин «Русская коллекция» в ресторане «Агроном» в Гостином дворе. 19.00. Суббота, 27 апреля 📍Mandy’s Apothecary отмечает 8 день рождения BBQ-вечеринкой:хот-доги на гриле, ванна пива, огромный торт, хип-хоп и фанк. С 19.00. 📍На Усачевском вечеринкой в стиле «Полночь в Париже» откроется Crab & Caviar Bar – лакшери-фастфуд из камчатского краба, икры и морепродуктов. Мистический иммерсив и электронная музыка. С 21.00. Воскресенье, 28 апреля 📍Отель Marco Polo на Патриарших запустил серию кинопросмотров культовых фильмов с лекциями об истории их создания. Тема этой недели «Вселенная Вуди Аллена». Покажут «Вики Кристина Барселона», за который Пенелопа Круз получила Оскар. Сбор гостей 19.00. @foodiscovery

"Река" предлагает другое настроение. Здесь можно заказать и стейк с аргентинского гриля, но пробовать все же стоит все, что плещется в воде. Паштет из печеных карасей с вяленым сомом, жареных сома, судака, толстолобика, осетра, запеченную с четверговой солью стерлядь, пельмени со щучьей икрой, щучьи котлеты - к ним еще много чего приложится. Именно в "Реку" с ее видом на Волгу ведут всех важных гостей города - поражать широтой души и хвастать богатством речной кухни. Гостиниц в городе немного, знатоки советуют Hampton by Hilton, Hilton Garden, Каланча арт-отель, Интурист, Волгоград (это для любителей советского шика). @foodiscovery #волгоград

Все приезжающие в Волгоград непременно оказываются в "Шайбе". Так называют центральную часть речного вокзала. Из-за ее цилиндрического объема он сверху похож на теплоход, пришвартовавшийся к пристани. Здание для города знаковое, долгое время пустовало, сейчас постепенно возвращается к жизни. В одном крыле - креативное пространство "Икра", и, если вам, например, интересны местные дизайнеры одежды, тут есть сразу несколько бутиков одежды, очень интересной и по стилю, и по исполнению. Всю историю города уместили на Арт-Лестнице - подъем по ней запросто заменит обзорную экскурсию по городу. Наверху ждут плюшки, в самом прямом смысле: рестораны "Органза" и "Река". "'Органза" идеальна для завтраков. Светлое, легкое пространство с мобилями, обилием зелени, коворкингом и едой простой, легкой и комфортной так и просится в запретграм. @foodiscovery #волгоград

Фермерские и локальные продукты – разговор о них мы слышим в ресторанах не первый год, они стали почти белым шумом, мешающим понять, насколько понятие «своего продукта» осязаемо. Вернуть его к реальности помогает гастрономический фестиваль «Свое в городе», инициированный Россельхозбанком, в копилке которого уже ряд интересных гастропроектов. По всей стране 500 ресторанов с помощью 12 000 фермеров до 5 мая представляют сет-меню из местных продуктов. Гаспачо из краснодарских томатов, морковный пирог с медом с новгородских пасек, ряпушка под соусом из северных ягод — всего 1500 новых блюд на любой вкус и бюджет. Отличный повод, чтобы на майских попробовать что-то новое, но при этом такое родное @foodiscovery

В Pasta Queen на Кузнецком появились #завтраки и они выглядят сногсшибательно. Классические сырники украшает меренга и гель из малины, а драники из кабачка и шпината прослоены свекольной сметаной и слабосоленым лососем. Получается нежно, но не скучно. Абсолютный краш - «нарядная» тарталетка из бородинского хлеба с лососем, рикоттой и спагетти из цукини.  Большой сытный завтрак-конструктор из скрэмбла, гравлакса, говяжьего бекона, помидоров, авокадо, зелени, зернового хлеба и сливочного сыра с йогуртом можно разделить с другом, а вот нежный омлет со страчателлой, угрем и соусом унаги стоит съесть одному. Ну и еще тут полно твистов на пасту. Есть шоколадно-кофейные равиоли с рикоттой и фундучным грильяжем, есть голубые кавателли с курицей и горгонзолой. Но к чашке кофе стоит взять спагетти-сладуччини, чизкейк на «орео» корже и хрустящий вафельный рожок «как из детства». Завтраки подают с 10.00 до 15.00, ведь кто знает, когда начнется ваше утро. Да и второй завтрак никто не отменял. @foodiscovery

Хорошая концепция. Надо брать.

​​На 3 этаже ТЦ Авиапарк в универмаге Trend Island открылся корнер Layerz Bakery. Сюда стоит идти за свежим хлебом и выпечкой: круассаны, краффины, данишы. Вся кофейная классика в придачу. Бар Brodo возобновляет ужины в формате chef’s table. Ребята вновь будут собирать гостей за столом на открытой кухне, готовить интересные блюда и сезонных и любимых продкктов, рассказывать о них. Ближайшие ужины запланированы на 1 и 15 мая, а также 5 июня. В Ruski c 12 до 17 к чеку за обед дарят открытку с интересной информацией о гастрономических предпочтениях известных русских писателей, ученых, спортсменов. Под защитным слоем на открытке скрывается подарок. @foodiscovery #назубок

Рестораторам, кто устал платить проценты агрегаторам, посвящается: Клёво и Korean Chick, Сыроварня и Чёрный Рис, Pomodoro и Il Патио, а также ещё 500+ заведений принимают заказы в Телеграм. Успех заключается в популярности мессенджера и удобных приложениях внутри него. Теперь у вас есть возможность получить собственное приложение в Телеграм, собрать базу гостей, принимать от них заказы, делать для них рассылки и акции. Сервис tgEDA интегрирован с iiko, rkeeper, 1C. Запуск за 5 дней. Узнать и попробовать, как это работает, можно здесь: [tgeda.ru](https://tgeda.ru/?utmsource=tgads&utmmedium=site&utmcampaign=discovery) Реклама. ООО "КОМПАНИЯ "ИЮЛЬ". ИНН 7702387016. Erid: 2SDnjeG29S1

Чебурашка смотрит на Волгу. А у вас какое доброе утро?

Обильный и веселый ужин устраиваем в ресторане со своей пивоварней Бамберг. За пиво здесь отвечает дама-пивовар с целым иконостасом наград. Сейчас в ассортименте 7 сортов классического и 4 крафтового. К ним подают воблу с салатом из помидоров с горчичным маслом, колбаски по немецким рецептам, раков и запеченные свиные уши. Каждый день тут праздник - от концертов до ярмарки настоек. @foodiscovery #волгоград

В итальянский Вилла Капри идут за пиццей, домашней пастой "10 креветок", сырами своего производства, собственной лимончелло и бодрыми коктейлями. @foodiscovery #волгоград

Еще одно направление для майских - Волгоград. Уж где встречать День Победы, как не здесь? В Волгограде этот праздник максимально эмоционален. Мамаев курган, панорама "Сталинградская битва" - все это производит невероятно сильное впечатление. Ранние завтраки рекомендованы в кафе "Гретель". Они начинаются в 7.30 утра, так что ранние пташки могут многое успеть. Здесь берем котлету по-киевски (это, кстати, любимый фаст-фуд в городе, эту котлету готовят и едят почти везде) и лучшую выпечку в городе: миндальный круассан с ванильным кремом, французский эклер, пирожное картошка. @foodiscovery #волгоград

Единственная кега английского Old Hooky во всей Москве - так 23 апреля ресторан «Ян Примус» на Грузинском валу отметит День Святого Георгия, покровителя Англии. Old Hooky - английский классический пейл эль, он же Битер, сбалансированно карамельный, с ровной горчинкой в послевкусии. Невероятными усилиями ресторану «Ян Примус» удалось раздобыть лишь одну кегу оригинального пива. Откроют ее 23 апреля. Альберт Нет, шеф-брамен ресторанов, считает, что нужно бросить буквально все и приехать пить Олд Хуки. Не известно, когда еще представится такая возможность. @foodiscovery

​​25 апреля нас ждет девятый шквал гастрономических событий. Выбрал три самых важных, чтобы вы успели подготовиться. В ресторане «Кофемания Chef's» пройдет первый гастрольный ужин питерского Bourgeois Bohemians в статусе лучшего ресторана России по версии премии Where To Eat-2024. а целая философия. Интеллектуальное творчество, тонкий баланс эстетики и трендов без стереотипов упакуют в сет, от которого мы ждем безупречной гармонии сочетаний, которыми славятся шеф-повар Артем и шеф-кондитер Алексей Гребенщиковы. 19.00, 22000Р. С 17.00 в ресторане Lucky Izakaya Bar ужин готовят шеф-повар Василий Зайцев и тандем поваров Fifty Tales (Петалинг-Джая, Малайзия) — Аарон Хора и Бимми Со. В меню сезонные овощи c пряным самбалом в копченом соусе чу хоу и приготовленная на пару «пьяная утка», сиу май из креветок и курицы с трюфелем и оливковой, лакса и лапша «изумрудный дракон» с тушеными овощами, солеными огурцами и фланк стейком вагю. Редкая возможность попробовать аутентичные продукты из Малайзии. В ресторане Butler шеф Джузеппе Дави дает ужин-презентацию сета из десяти подач. Начнет он с «конца» - с закусок, которые маскируются под «десерты». Будто вы перевернули меню и сперва заказали сладкое. Визуальные эффекты, многогранность вкусов, разнообразие текстур – будет все и даже немного больше. Например, гости смогут увидеть эскизы блюд (для вас раздобыл их первым). До конца сезона сет можно будет попробовать по предзаказу. @foodiscovery

Ресторанный круиз В эту субботу команда петербургского проекта Kuznyahouse отправит в первый рейс круизный лайнер по Москве-реке. От причала на Фрунзенской набережной он будет ходить 5 раз в день. Шеф-повар Руслан Закиров придумал для круиза меню в «морской» стилистике. Это авторский comfort food с акцентом на сезонных продуктах и рыбе. За бар отвечает Петр Барышников и уже только это – повод прокатиться по реке. К гастро- и барной составляющей прилагаются камерные фортепианные вечера под рояль, шумные вечеринки с лучшими локальными артистами, кураторские программы и коллаборации. Cruise 2 by Kuznyahouse обещает стать поводом для нарядного светского выхода, а его верхняя палуба - новой лучшей верандой Москвы. @foodiscovery

Насколько близко может быть искусство шеф-повара к художественному творчеству? Кирилл Светляков - искусствовед, специалист по русскому авангарду, главный специалист Государственной Третьяковской галереи, гость Grand Cru, был настолько впечатлен блюдами, что написал о них статью в контексте современного визуального искусства, сравнивая произведения гастрономического искусства Давида Эммерле с произведениями художников-модернистов ХХ века. @foodiscovery

Фестиваль чебуреков С 22 по 28 апреля в ресторане «Бочка» готовят шесть разновидностей любимого блюда. Определяемся, какой же чебурек самый вкусный! Чебуреки с баклажаном и томатами, картофелем и сморчками, с тремя видами сыра – с моцареллой, чеддером и сиртаки, и пикантный с тигровыми креветками, мясом кальмара, гребешком и крабом точно станут открытиями. Без классики с начинкой из свинины и баранины не обойдется, но, кажется, хитом станет чебуреком со «Стейком мясника» внутри. @foodiscovery

Заканчиваю казанский вояж там же, где начинал - на Столбова. В городе +22, на улице толпы, все веселые, на стиле. Перед вылетом решил зайти в самый первый ресторан на этой улице - паназиатский Zuka. Суши, сашими, роллы здесь готовят так, что самые стильные персонажи останавливаются у окон, жадно разглядывают наш стол и как загипнотизированные идут ко входу, чтобы заказать их себе. Увожу с собой непременные гостинцы - чай и чакчак - и желание вскоре вернуться: Казань очень хороша! @foodiscovery #казань

На месте старой обувной фабрики "Спартак" в Казани всего за год построили IT-парк с кучей диджитал-резидентов. Назван он в честь Башира Рамеева, разработчика первых советских ЭВМ. Если бы он жил в наше время, наверняка друзья называли бы его Рами. По крайней мере, так решили создатели бистро Rammi. Место вышло живописное, полное деталей, замедляющее. За электронным окном - деревенский вид, на столах нарочито грубого дерева - посуда из Гжели, на полу - ковры. После яркого света экранов - самое то. Здесь подают с 9.00 до 14.00 чудесные длинные завтраки, а по выходным можно устроиться за столиком с тостером и собрать себе бутербродов по своему вкусу. В основном меню собраны простые блюда, которые хороши своей незамысловатостью: пастуший пирог, куриный шницель, бургер, паста с креветками. Самое то, чтобы просто жить и жить хорошо. @foodiscovery #казань

Тихий камерный ужин провожу в крохотном, человек на 30, французском ресторане L'Elephant. Роскошный интерьер, в котором ар деко встречается с ориентализмом, создает атмосферу то ли элегантного кабинета, то ли строгого будуара. В меню Гужеры с рийетом из подкопченного лосося, 560₽ Фуа-гра на бриоши, 670₽ "Мимоза" с телячьим языком, 630₽ Луковый суп, 590₽ Филе-миньон с фуа-гра, 1400₽ Вареники с крабом и красной икрой, 890₽ Так, стоп, откуда во французском бистро вареники? А потому что оно с русским акцентом и заодно с уткой конфи предлагает винегрет с опятами, шаляпинский борщ и печеную картошку с черной икрой. На фоне историй о первых казанских ресторанах, где в начале ХХ века подавали только французскую кухню, выглядит максимально шарманно. @foodiscovery #казань

Если вдруг в Казани захочется Востока, отправляемся в ближневосточный Lulua. Безупречные мезе, ливанские манаиши, тонкие пироги типа кутабов с начинками от зелени и тыквы до телятины и краба, марокканские тажины с морепродуктами, говядиной, птицей, шашлыки и люля-кебабы. Совершенное открытие - пряная вермишель с рисом. Это идеальный гарнир для люля или самых обычных свежих овощей - моментально переносит в Магриб. Добавляем сверху арабский кофе на песке в красивейших чашках и марокканский десерт Джаухара из тончайших коржей с клубникой и заварным кремом с кардамоном, гадаем на кофейной гуще и отправляемся гулять по городу: сегодня солнце и +20! P.S. Lulua соседствует с очень приятной кофейней Cups, а в мае здесь еще откроется цветочный бутик Будет Сад. @foodiscovery #казань