На что влияет степень обжарки кофе?
Часть 3.2. Что означает степень обжарки кофе и чем они отличаются
Тогда какая степень обжарки кофе лучше? Это зависит от ряда факторов: личных предпочтений, используемого способа заваривания зерен, их сорта и т. д. Например, светлая обжарка больше подходит для заваривания кофе в таких устройствах, как пуровер, френч-пресс, аэропресс, кемекс, в которых отсутствует высокое давление. При заваривании кофе светлой обжарки в кофемашинах под действием высокого давления высвобождается большое количество углекислого газа, что придает напитку излишнюю кислотность.
При темной степени обжарки кофе из-за большого количества масел остаются маслянистые насаждения на жерновах кофемолки. Кроме того, в спешелти-индустрии кофе темной обжарки не используется из-за присутствия излишней горечи, превалирующей над другими оттенками. Однако для любителей кофе покрепче больше подойдет сильная степень обжарки, поскольку в нем содержание кофеина немного выше, чем при среднем или слабом обжаривании.
👉
Кофе☕️ПодписатьсяShow more ...