#غوره_مسما_گیلانی
👩🍳مـواد لازم
مرغ: 4 تکه
بادمجان متوسط: 6 عدد
گوجهفرنگی متوسط: 3 عدد
پیاز متوسط: يك عدد
روغن: 6 قاشق غذاخوری
غوره: يك لیوان
نمک، زردچوبه و زعفران: به میزان دلخواه
#طرز_تهیه
تکههای مرغ را با 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا در تابهای با دیوارههای بلند خوب سرخ کنید.بعد از سرخ شدن، تکههای مرغ را از تابه بردارید و پیازی که نگینی خرد کردهاید را در روغن تفت دهید.پس از طلایی شدن پیازها، نمک و زردچوبه و تکههای مرغ را به آنها اضافه کنید و روی تمام مواد، يك تا 2 لیوان آب بریزید. بگذارید غذا 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم بماند.در این فاصله، بادمجانها را به دو نیم تقسیم و در 4 قاشق غذاخوری روغن باقیما
نده، سرخ کنید و کنار بگذارید.بعد از این که مطمئن شدید تکههای مرغ تقریباً پختهاند، زعفران آب کرده، گوجهفرنگیهای خرد شده، بادمجانها و غوره را به آن بیفزایید. بعد از 10 دقیقه، خورش مسما بادمجان آماده خواهد بود.
#نکته
مرغ باید خوب سرخ و طلایی شده باشد. اول باید تکههای خام مرغ سرخ شوند و بعد با کمی آب برای مغز پخت شدن روی حرارت قرار بگیرند.
میتوانید بادمجانهای سرخ شده را بعد از پخت غذا و هنگام سرو در ظرف بچینید یا اینکه 10 دقیقه مانده به برداشتن غذا از روی حرارت، به خورش اضافه کنید.
برای اینکه بادمجانها له نشوند، کلاهک بالای آنها را نکنید.
چاشنی مسما بادمجان فقط غوره است و هر چه غورهها درشتتر باشند، بهتر است. از افزودن آبلیمو به این غذا خودداری کنید زیرا طعم مناسبی به آن نمیدهد میتوانید برای ترشی بیشتر از آبغوره استفاده کنید.
ادویههای مناسب مسما بادمجان زردچوبه و زعفران است. برای اینکه زعفران بیشتر رنگ دهد، آن را در هاون چوبی بکوبید، نه هاون فلزی یا سنگی و بعد از اینکه آن را به صورت پودر درآوردید، در کمی آب داغ دم کنید. دم کشیدن زعفران 15 دقیقه طول میکشد.
برای اینکه گوجهفرنگیها بافت
خود را از دست ندهند، آنها را به دو نیم تقسیم کنید و در 10 دقیقه پایانی به غذا بیفزایید. بهتر است این گوجهفرنگیها متوسط باشند،میتوانید برای روغن دادن به غذا گوجه ها رو سرخ کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazzПоказати повністю ...